クジラの肉はどの部分が美味しい？どう食べるのが美味しい？

クジラの肉の味は？

クジラの肉は特にクセや臭いが強くなく、美味しく味わうことができます。そして、たくさんのレシピがあります。お手頃に美味しいクジラの肉を食べる、となるとクジラベーコンになるでしょう。なぜなら、クジラベーコンに使われる肉の部位は非常にいい場所の肉です。市販で売っているものを解凍するだけで食べれます。そして何より、余分な加工がされていない為、”クジラの肉”を味わうことができます。

クジラ肉の総評
味：☆☆☆☆
臭いの少なさ：☆☆☆☆
クセの少なさ：☆☆☆☆
料理の汎用性：☆☆☆☆☆
希少度：☆☆

クジラ（鯨）とは？　イルカとの違いは？

哺乳類のクジラ目、あるいは鯨偶蹄目の鯨凹歯類に属する水生動物の総称です。その形態からハクジラとヒゲクジラに大別されています。
体長が4m前後以下の場合、イルカと呼びます。

クジラの狩猟の歴史

日本でも多様で高度に洗練された調理法が存在し、和食文化の重要な一部分を占めています。古くからクジラ食べる習慣がある国や地域は日本以外にも存在しています。インドネシア、フィリピン、ノルウェー、アイスランド、グリーンランド、フェロー諸島、アラスカ、カナダなどで該当します。食用部位も赤身の肉のみならず、脂皮や内臓、軟骨など国や地域によって多様な利用をされています。

クジラ料理：ハリハリ鍋

鯨肉と水菜を用いた鍋料理です。
近畿地方の料理で、かつて捕鯨が盛んだった時代には、よく食べられていました。特に、『さえずり（舌）』を用いた鍋が、高級珍味と評されています。

クジラ料理：鯨ベーコン（クジラベーコン）

鯨ベーコンは、鯨の畝須（うねす）や皮の部位を使っています。畝須は鯨の胸から腹側の部位で、この部位は鯨がエサを食べるときに動く場所なので、ジャバラになっており脂乗りがよく、高級品で、とても美味しい部位になります。

クジラ料理：松浦漬け

佐賀県の郷土料理です。鯨の上顎付近の軟骨であるかぶら骨を刻み、水にさらして脂を抜いたのち、酒粕に漬けた唐津市呼子名産の珍味になります。かぶら骨は料理屋さんに珍重されており、ブロックでの通信販売もあります。

クジラ料理：鯨汁（クジラ汁）

新潟の郷土料理です。クジラの脂身とナスとミョウガと夏野菜を一緒に味噌汁にし、真夏に食べるスタミナ食です。

クジラ料理：クジラソーセージ

クジラのソーセージです。鯨肉には、抗疲労成分であるバレニンが大量に含まれています。普通の魚肉ソーセージよりも塩辛い味で、コクもあります。

クジラ料理：鯨ハム（クジラハム）

クジラの肉を熟成させたハムです。お酒の肴にもなりますし、製造元はサンドイッチに挟んで食べることを進めております。クジラのサンドイッチ、どんな味がするのでしょうか？

クジラ料理：竜田揚げ

和歌山県の郷土料理です。和歌山では、現在でも「鯨の竜田揚げ」が学校給食で出されるなど、鯨の食文化は脈々と受け継がれています。

クジラ料理：鯨の缶詰（クジラの缶詰）他加工品

鯨の大和煮（クジラの大和煮）

大和煮とは、砂糖・醤油や生姜などの香辛料で濃く味付けをした煮物のことを言います。

鯨とろ味噌煮

クジラ肉のトロが味噌煮された商品になります。

鯨カレー（クジラカレー）

クジラ肉を用いたカレーになります。クジラの脂がいい感じでなっている料理になります。

参考資料
https://kujirabiyori.jp/SHOP/3018.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%82%B8%E3%83%A9
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%8D%95%E9%AF%A8%E6%96%87%E5%8C%96
http://mikagemadame1.cocolog-nifty.com/blog/2008/02/post_3e7e.html
http://kyoudo-ryouri.com/food/2006.html
http://www.city.abashiri.hokkaido.jp/380suisangyo/030ikiiki7/040kujira/060recipe.html
https://www.sekitaro.com/SHOP/wns001.html
https://store.shopping.yahoo.co.jp/toretore/kuji015.html
http://www.location-research.co.jp/kyoudoryouri100/recipe/recipe/300055
https://www.cbshop.jp/shop/seafood/kujira.php
https://ajiwaisyunsenbin.co.jp/SHOP/5100.html
https://www.takagi-shouten.com/products/detail.php?product_id=55