若いラクダの肉が美味しい？どんな味？
ラクダの肉の味は？
ラクダの肉はジレンマを抱えています。若いラクダの肉は美味とされているのですが、年老いて繁殖や乳生産のできなくなったラクダが食肉用に回されることばかりであり、脂分が非常に多く味が悪いため人気がありません。また、繊維はあるものの脂肪の塊なので、味付けが重要な食材だが、味が付きにくいという欠点があり、上手に調理するにはある程度の技法が必要であります。
近年の中華料理において、ラクダ（駱駝）のこぶ（瘤）は駝峰・駝峯(驼峰・驼峯、トゥオフォン)と呼ばれ、八珍の一つとして珍重される食材になっております。
ラクダ肉の総評
味：☆☆
臭いの少なさ：☆☆
クセの少なさ：☆☆
料理の汎用性：☆☆☆
希少度：☆☆☆☆
ラクダとは？ コブが一つのラクダもいるの？
ラクダは、哺乳類・ウシ目（偶蹄目）・ラクダ科・ラクダ属の動物の総称です。
西アジア原産で背中に1つのこぶをもつヒトコブラクダと、中央アジア原産で2つのこぶをもつフタコブラクダの2種が現存しています。砂漠などの乾燥地帯にもっとも適応した家畜であり、古くから乾燥地帯への人類の拡大に大きな役割を果たしている。
ラクダのミルクの話
ラクダの肉は食用とされていますが、最も重要なのはミルクになります。
近年、栄養価の高いラクダの乳は見直される傾向にあり、ヨーグルトやアイスクリームなどのラクダミルク製品を製造する会社も設立されています。アラブ首長国連邦のドバイでも、ラクダミルク製品の開発がすすめられており、ラクダチーズやラクダミルクチョコレートをはじめとする製品が世界各地へ流通してきております。また、アメリカ合衆国でもラクダの飼育とラクダミルクの商品化が行われ、カリフォルニアを中心にラクダミルクを取り扱う店が出てきております。
ラクダ料理
ミンチにしたラクダ肉をパティしてバーガーにしたり、ラクダ肉を串焼き、ステーキにしたり、鍋に入れて煮込むのもいいでしょう。しかし、前述した通り、脂の多く若くないラクダの肉は、肉そのものが美味しいとは言えず、更に調理には技量が必要です。いや、”私はラクダを料理できる”、という腕をお持ちの方は、通販で肉が購入できますので、是非お試しになられるといいでしょう。
参考資料 https://kids.yahoo.co.jp/zukan/animal/kind/mammals/0121.html http://www.china-camel.com/index.php?s=/articles/1232.html