キツネの肉が美味しい？どんな味？臭いは？

キツネの肉の味は？クセが強い？

キツネは雑食であり、肉をよく好んで食べる傾向があります。その為、キツネの肉には臭みやクセが強いです。キツネの肉を食べる場合、調味料や香辛料を含めて煮込む料理が一般的です。

キツネ肉の総評
味：☆☆
臭いの少なさ：☆☆
クセの少なさ：☆
料理の汎用性：☆☆
希少度：☆☆☆

 

 

キツネ（狐）とは？

哺乳綱ネコ目イヌ科イヌ亜科の一部です。イヌ科には珍しく、群れず、小さな家族単位で生活します。日本では、本州・九州・四国にホンドギツネが、北海道と北方領土にキタキツネが生息しています。平均的なオスキツネの体重は5.9kg、メスキツネは5.2kgです。

 

日本人とキツネの歴史

日本では、キツネを精霊・妖怪とみなす文化や信仰があり、キツネに対して親密であると言えます。キツネは人を化かすいたずら好きの動物と考えられたり、アイヌの間でもは、人間に災難などの予兆を伝える神獣灯されています。
また、キツネは特に油揚げを好むという伝承にちなみ、稲荷神を祭る神社では、油揚げや稲荷寿司などが供え物とされています。これを由来とし、『きつねうどん』『きつねそば』などの『きつね』という言葉が生まれ、その食品には油揚げが入っています。

キツネ料理：キツネ肉のカレー煮

キツネの肉を牛乳に漬け込み、その肉をワインと一緒に煮込みます。あとはカレーを作る要領で、キツネ肉でカレーを作ります。灰汁が多く出ますので、しっかり取り除くことが必要です。