ダチョウの肉は美味しい?購入が簡単?料理法は?

ダチョウの肉の味は?

ダチョウの肉は赤みが強く、歯応えのある食感をしています。低脂肪でL-カルニチンも豊富であることからヘルシー食肉として認知が広がってきています。他の畜肉と比べ鉄分が豊富であり、他にもべアラニン、グリシンといった甘み成分のアミノ酸が豊富で栄養価が優れています。脂肪が少ない分、クセは少なく和洋とわず味付けの幅は広いです。

ダチョウ肉の総評
味:☆☆☆☆
臭いの少なさ:☆☆☆☆
クセの少なさ:☆☆☆☆
料理の汎用性:☆☆☆☆
希少度:☆☆

ダチョウってどんな鳥?何キロで走るの?

ダチョウ目ダチョウ科ダチョウ属に分類される鳥です。鳥でありながら空が飛べず、平胸類に分類されます。
オスの成鳥となると体高230センチメートル、体重135キログラムを超えます。
因みに、ダチョウの足は速く、最大時速70kmで走れます。

 

ダチョウと人間の歴史

古くは、古代エジプトの壁画にも、ダチョウの飼育は見られています。
1652年以来、オランダ人が南アフリカのケープタウンに上陸してから、他の野生動物と同じくダチョウの捕獲や屠殺が行われてきました。
その後、17世紀頃からダチョウの飼育が活発化し、20世紀に至るまで金・ダイアモンド・羊毛とならんでダチョウの羽根が南アフリカの主要貿易品となるに至りました。
1993年には、南アフリカからの輸出が解禁され、世界中に飼育が広まりました。
日本においても、90年代後半から飼育数が増加し生産者団体が発足するなど活発化し、2008年に家畜伝染病予防法の対象動物となりました。
また、『ダチョウマスク』という花粉に効く抗体マスクも商品化されています。


ダチョウ料理:ダチョウのステーキ

ダチョウは、ステーキ・焼肉・ハンバーグ・刺身・タタキといった焼いても生でも美味しくいただけます。ジビエ肉ではありませんが、その分クセも少ない肉を味わうことができます。通信販売で購入することができます。

 

参考資料
https://item.rakuten.co.jp/queens-ostrich/ostrich_06/
https://bg-mania.jp/2016/10/24172201.html
https://www.dacho-farm.jp/archives/35