スッポンは美味しい?どんな味?臭いは?

スッポンの肉の味は?

日本では、スッポンはスープや雑炊、吸い物として、高級料理として販売されています。鶏肉のような食感で、コラーゲンやその他成分がたっぷり含まれており、美容健康食品として人気が高いです。

スッポンの味総評
味:☆☆☆☆
臭いの少なさ:☆☆☆☆
クセの少なさ:☆☆☆☆
料理の汎用性:☆☆
希少度:☆☆

 

 

スッポン(鼈)とは? 亀と違うの?

爬虫綱カメ目スッポン科キョクトウスッポン属に分類されるカメ。最大甲長は38.5cmで、稀に60cmになる個体もいます。他のカメと異なり、甲羅表面は角質化していないので軟らかい為、他のカメよりもかなり体重が軽いです。

日本のスッポンの歴史

すっぽんは日本列島や中国大陸では、古くから食されています。美味しい出汁が出るため、日本酒とすっぽんで拵えたスープや雑炊、吸い物は日本料理の中では高級料理とされています。甲羅や爪、膀胱、胆嚢以外は、すべて食べられることが特徴です。
全体を乾燥して粉末化したものが、精力剤や健康食品、栄養ドリンクの原材料に用いられることも多いです。


スッポン料理 スッポン鍋

スッポンの甲羅や身を炊いた後、プルプルのゼラチン質がついたコラーゲンたっぷりの身や、コラーゲンの甲羅を食べます。コラーゲンは勿論のこと、アミノ酸やミネラルも豊富に含み、美容にも健康にも効果がある料理として人気があります。

 

参考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%83%83%E3%83%9D%E3%83%B3
https://item.rakuten.co.jp/syoku-2/n02/