タヌキの肉は美味しい?獣の臭いが強い?

タヌキの肉の味は?

タヌキの肉は獣の臭いが強い為、酒で煮たりショウガやニンニクを使うなど、臭みを消す必要があります。タヌキのステーキやカツは噛めないほど固く、吸い物は獣臭くて食べられず、タヌキ肉は一般的な食材になりにくいと言われております。

タヌキ肉の総評
味:☆
臭いの少なさ:☆
クセの少なさ:☆
料理の汎用性:☆
希少度:☆☆☆

タヌキとは? イヌ科なの?

哺乳綱食肉目イヌ科タヌキ属に分類される食肉類です。体長50 – 80センチメートル。体長約50-60cm。体重は3 – 10kg。
タヌキは湿地や森林での生活に適応したイヌの仲間であり、追跡形の肉食獣に較べて水辺の生活にも適した体型でもあります。胴長短足の体形など、原始的なイヌ科動物の特徴をよく残しています。

タヌキはムジナ? 狩猟されているの?

タヌキは人家近くの里山でもたびたび見かけられ、日本では古くから親しまれてきた野生動物です。昔はアナグマとタヌキを混同して『ムジナ』と呼んでおり、今もタヌキを「ムジナ」と呼ぶ地域も多いため、注意が必要です。
近代に入り、タヌキは毛皮採取目的で乱獲され、全国的に絶滅が危惧された時期がありました。タヌキの毛皮は上質であり、中国やロシアでは産業的な人工飼育が行われています。日本では戦後、狸の毛皮の需要もなくなり、産業的に飼育されなくなりました。


タヌキ料理:たぬき汁

日本におけるタヌキの料理法にたぬき汁があります。古来、日本ではタヌキとアナグマのことを混同して『ムジナ』と呼んでいました。アナグマはタヌキより美味であり、たぬき汁が特に美味と伝えられる場合、実はアナグマ汁である可能性が高いと言われております。

 

参考資料
https://kids.yahoo.co.jp/zukan/animal/kind/mammals/0054.html
https://memolog.info/archives/71