ヒトデは食べれる？どんな味？
ヒトデの味は？
体内にカドミウムや鉛などの重金属を多く含むこともあり、基本的に食用には適しません。
しかし、熊本の天草諸島では、春の抱卵期に、地元で『ゴホンガゼ』と呼ばれるキヒトデを塩茹でし、その卵を食べるという食習慣があります。味は薄味のウニミソのようで多少の苦味があります。
ヒトデの総評
味：☆☆☆
臭いの少なさ：☆☆
クセの少なさ：☆☆
料理の汎用性：☆
希少度：☆☆☆
ヒトデとは？
ヒトデ（海星、人手、海盤車）は、棘皮動物門のいくつかの綱の総称です。 星型（多くは五芒星形）をした生物で、現在我々が用いている星型や星マークの元となっています。『ヒトデ』という和名は、そのヒトの手を意味します。英語では starfish （星の魚）あるいは sea star （海の星）、フランス語ではétoile de mer（海の星）、ドイツ語ではSeestern（海の星）など、多くの言語で星にちなんだ名で呼ばれています。
ヒトデは漁業被害を出している？
ヒトデは、外見もあり水族館の人気者となっていますが、実利的な意味ではほとんど役に立つ例はありません。カキ、ホタテ、アサリ、ウニ、アワビ稚貝などを捕食する為、漁業関係者には迷惑がられ、大量発生すると駆除や捕獲し、埋め立てなどされて処分されます。
ヒトデ料理：ヒトデ（ゴボンカゼ）の塩茹
味は薄味のウニミソのようで多少の苦味があります。ゴボンカゼの通信販売は残念ながらなく、購入することができません。
参考資料 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%92%E3%83%88%E3%83%87 https://colocal.jp/topics/food-japan/tasty/20151125_57988.html