ザリガニは美味しい？カニではなくエビに近い？
ザリガニの味は？
ザリガニには、タラバガニに似た味ものもあり、海外の市場ではエビよりも高値で取引されるものもあります。一般的にザリガニの味は、種や生育した環境によって大きく味や食感が異なります。日本で見られるアメリカザリガニは、食べる場所が少なく、泥抜きや殻剥きなどの手間がかかり、肉は旨味のないシャコのようです。そのため、日本では殆ど食べられていません。
ザリガニの総評
味：☆☆☆
臭いの少なさ：☆☆☆
クセの少なさ：☆☆☆
料理の汎用性：☆☆
希少度：☆☆☆
ザリガニは、カニではなくエビの仲間？
ザリガニ（蝲蛄・蜊蛄・躄蟹、クレイフィッシュ）は、ザリガニ下目のうちザリガニ上科とミナミザリガニ上科の総称です。ザリガニは『カニ』の文字が名前に入っており、ハサミを持っておりますが、生物学上カニではなく、エビの仲間に該当します。
食用ザリガニが中国で人気？
中国では、アメリカザリガニの養殖場も多く作られ、需要に供給が追いつかないほど大変な人気となっています。スパイシーで濃い味付けがされており、カテゴリー的にはジャンクフードに該当します。また、ウチダザリガニは、北海道やヨーロッパ料理の食材として使用されています。しかし、泥の中から捕まえた個体は、3日位真水で泥抜きをしないと泥臭い風味になります。塩茹でや蒸したものをサンドイッチに挟んで食べたり、サラダに混ぜたり、巻き寿司や手巻き寿司にも使われています。また、唐揚げで食べる場合、220℃の高温で揚げることで殻ごと食べれます。
ザリガニ料理
中国で人気のザリガニ料理です。スパイシーで濃い味付けがされております。日本では食用ザリガニは通信販売では購入できませんが、近所の川などで見つけることができるかもしれません。泥抜きして食べてみるのもいいでしょう。
参考資料 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B6%E3%83%AA%E3%82%AC%E3%83%8B http://www.kfntravelguide.com/information/asia/china/shanghai/special-food/