カテゴリー: 哺乳類_陸

カモシカの肉の味は？ カモシカは鹿ではなく牛の仲間であり、獣臭はありますが牛肉に近い味がします。また、一説では、カモシカの名前の由来は、鴨のように美味しいから、という説もあります。しかし、特別天然記念物に指定されている為 …

ウサギの肉の味は？ ウサギ肉は、非常に柔らかいのが特徴であり、肉も臓器も食されています。 フランス料理では、 伝統的に一般的な料理に使用するラパン(Lapin, 養殖ウサギ) ジビエに使用できるリエーヴル(Lièvre, …

イボイノシシの肉の味は？ 脂身が少なく、引き締まった豚肉のような味わいがします。イノシシと大差ありません。 イノシシ同様、捌き手やイボイノシシの食生活によって質が変わってきます。 イボイノシシの肉の総評 味：☆☆☆ 臭い …

イノシシの肉の味は？ イノシシ肉の品質や味は、イノシシの健康状態や肉質、狩猟地域、そのイノシシが食べていた餌、加工をした猟師etc によって大きく変化してしまいます。 つまり、品質が安定していない、という問題を持っていま …

アルパカの肉の味は？　ラマより美味しい？ アルパカはペルーなどで食用として扱われています。体格ではラマに劣りますが、ラマより味が良いため、食肉としても利用されています。食感は豚肉のステーキに近く、変にクセや臭いもありませ …

アナグマの肉の味は？ アナグマの肉は、脂が非常に多いですが、その脂は甘みがあり、赤みには野生感のある力強さを味わうことができます。特に秋から冬にかけては、アナグマの冬眠前になりますので、旬であると言えます。部位では、もも …